:閃電泡芙:www.ytower.com.tw
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閃電泡芙
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泡芙麵糊G
水
155公克
鹽
2公克
沙拉油
93公克
高筋麵粉
124公克
全蛋
223公克
裝飾G
巧克力布丁餡
200公克
苦甜巧克力
適量
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1.將水、沙拉油、鹽煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中,擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力,待巧克力乾硬,橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。
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泡芙皮每個重50g ×10個
點心
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西式點心
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西式料理
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葷食
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西點
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席捲全臺的魅力泡芙
Wu:
10/3/2006
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