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食譜:閃電泡芙

  • 【做 法】
  • 1.將水、沙拉油、鹽煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  • 3.裝入擠花袋中,擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
  • 5.泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力,待巧克力乾硬,橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重50g ×10個
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