甜蜜夾心

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 310公克
• 奶油 155公克
• 低筋麵粉 155公克
• 全蛋 280公克
• 裝飾料：
  香草布丁餡 250公克
• 蘋果 適量
• 奇異果 適量
• 水梨 適量
• 水蜜桃 適量
• 楊莓 適量
• 甜黑豆 適量
• 糖粉 適量

• 【做　法】
• 1.將水、奶油煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.將泡芙對切成兩半，再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。
• 6.在香草布丁餡的上面裝飾水果，蓋上泡芙皮撒上糖粉。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重150g ×5個