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食譜:甜蜜夾心

  • 【做 法】
  • 1.將水、奶油煮滾後,將低筋麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  • 3.作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
  • 5.將泡芙對切成兩半,再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。
  • 6.在香草布丁餡的上面裝飾水果,蓋上泡芙皮撒上糖粉。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重150g ×5個
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