愛心

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 620公克
• 奶油 310公克
• 低筋麵粉 310公克
• 全蛋 560公克
• 芝麻 50公克
• 裝飾：
  香草布丁餡 600公克
• 紅醋栗 適量
• 白巧克力 適量
• 糖粉 少許

• 【做　法】
• 1.將水、奶油、煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.將泡芙皮橫切，填裝香草布丁餡於泡芙內。
• 6.泡芙表面均勻的撒上糖粉。
• 7.在泡芙的表面先點上融化的白巧克力，再擺上紅醋栗裝飾即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重150g ×10個