巴巴露餡(1)

  • 【做　法】
  • 1.先將牛奶加熱到85℃
  • 2.吉利丁片泡冰水，使其軟化，備用。
  • 3.將蛋黃、糖充分打勻，再慢慢加入作法1的牛奶，並以隔水加熱的方式，攪拌至濃稠狀，離火，加入泡軟的吉利丁片拌勻。
  • 4.將作法2隔冰水冷卻至呈濃稠狀。
  • 5.另將鮮奶油打到六分發後，與作法4一起拌勻，再倒入小模杯中，放入冰箱冷藏約1小時，使其凝固，即是巴巴露餡。
配料 .西式點心 .西式料理 .葷食
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