巧克力年輪蛋糕

• 【材　料】
• 奶油 250公克
• 砂糖 180公克
• 全蛋 3個
• 蛋黃 4個
• 蛋白 4個
• 低筋麵粉 120公克
• 泡打粉 2小匙
• 香草粉 1小匙
• 玉米粉 60公克
• 外層：
  苦甜巧克力 100公克

• 【做　法】
• 1.奶油打成糊狀，加入一半的砂糖打發，慢慢加入蛋黃和全蛋混合均勻。
  
• 2.將麵粉、泡打粉、香草粉、玉米粉，分三次篩入作法1中，用木匙略微攪拌。
  
• 3.將蛋白打發至乾性發泡，分三次拌入作法2中，不可攪拌太久，即成麵糊。
  
• 4.模型底部鋪上烤紙，邊緣塗油，將作法3麵糊舀3大匙平鋪在模型底部，入烤箱烘烤，至表面呈淺棕色時拿出。
  
• 5.再舀進三大匙麵糊在作法4上，不必完全鋪平，稍微填於整個面即可。因為入烤箱後，麵糊會自動融化均勻，繼續烤至淺棕色，重複此步驟做四層。
  
• 6.第五層之後，烤盤加水置於烤箱下層，將烤箱溫度調至200℃，繼續進行鋪上麵糊之步驟，進行越多層，年輪的層次就越多。
  
• 7.最後一層烤至淺棕色即可，再將融化的巧克力醬淋在冷卻的蛋糕上，抹平待巧克力凝結，即大功告成！

• 【備　註】
• 烤箱：前四次180℃，後面幾次都用200℃
  模型：直徑20~23公分的蛋糕圓模型
• 1.烤箱一定要放水喔！否則烤起來的年輪蛋糕會太乾，變成年輪餅乾！
  2.每一層必須確實烤至淺棕色，這樣切起來的年輪才會明顯。
  3.不喜歡巧克力的朋友可以不要淋，只要塗上一層亮亮的糖水也可以。