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食譜:巧克力年輪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.奶油打成糊狀,加入一半的砂糖打發,慢慢加入蛋黃和全蛋混合均勻。
  • 2.將麵粉、泡打粉、香草粉、玉米粉,分三次篩入作法1中,用木匙略微攪拌。
  • 3.將蛋白打發至乾性發泡,分三次拌入作法2中,不可攪拌太久,即成麵糊。
  • 4.模型底部鋪上烤紙,邊緣塗油,將作法3麵糊舀3大匙平鋪在模型底部,入烤箱烘烤,至表面呈淺棕色時拿出。
  • 5.再舀進三大匙麵糊在作法4上,不必完全鋪平,稍微填於整個面即可。因為入烤箱後,麵糊會自動融化均勻,繼續烤至淺棕色,重複此步驟做四層。
  • 6.第五層之後,烤盤加水置於烤箱下層,將烤箱溫度調至200℃,繼續進行鋪上麵糊之步驟,進行越多層,年輪的層次就越多。
  • 7.最後一層烤至淺棕色即可,再將融化的巧克力醬淋在冷卻的蛋糕上,抹平待巧克力凝結,即大功告成!
  • 【備 註】
  • 烤箱:前四次180℃,後面幾次都用200℃
    模型:直徑20~23公分的蛋糕圓模型
  • 1.烤箱一定要放水喔!否則烤起來的年輪蛋糕會太乾,變成年輪餅乾!
    2.每一層必須確實烤至淺棕色,這樣切起來的年輪才會明顯。
    3.不喜歡巧克力的朋友可以不要淋,只要塗上一層亮亮的糖水也可以。
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