馬拉糕(2)

• 【材　料】
• 1.低筋麵粉 110公克
• 泡打粉 3/4小匙
• 卡士達粉 10公克
• 細砂糖 110公克
• 2.蛋 150公克
• 3.三花奶水 30公克
• 4.沙拉油 45公克
• 5.小蘇打粉 1/2小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。
• (2)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。
• (3)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。
• (4)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述麵糊內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。
• (5)燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至馬拉糕全熟即可。
• (6)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。

• 【備　註】
• 卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。
• 三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。