娘惹糕(2)

• 【材　料】
• 椰漿 1罐(400㏄)
• 細砂糖 300公克
• 樹薯粉 400公克
• 玉米粉 10公克
• 巴蘭葉汁 3滴
• 水 1000㏄

• 【做　法】
• (1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
• (2)將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。
• (3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
• (4)最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。

• 【備　註】
• 先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。