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食譜:娘惹糕(2)

  • 【做 法】
  • (1)將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
  • (2)將作法(1)分成2份,一半保留原色,另一半則加入巴蘭葉汁,成為綠色粉漿。
  • (3)將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤,每次倒入1碗份量,約0.4公分厚,每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
  • (4)最後一次粉漿倒入後,蒸約5分鐘,之後移出冷卻後入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用,沾椰子粉食用風味更佳。
  • 【備 註】
  • 先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入,蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
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