雞蓉芋香濃湯

• 【材　料】
• 芋頭餡 150公克
• 動物性鮮奶油 20㏄
• 雞胸肉 30公克
• 洋蔥末 1/4小匙
• 奶油 1/2小匙
• 麵粉 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋，放入奶油，將麵粉以小火炒勻後，一邊攪拌一邊倒入市售雞高湯。
  
• 2.接著將芋頭餡加入攪拌至融化後，接著加入鹽，改轉小火煮至滾沸。
  
• 3.將雞胸肉剁成末，連同洋蔥末一起放入作法2的芋頭濃湯中煮至再次滾沸即可。

• 【備　註】
• 以拌炒的麵粉代替太白粉做勾芡，除了可以維持湯的濃稠度外，也可以避免芋頭泥沉澱。