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雞蓉芋香濃湯
【材 料】
芋頭餡
150公克
動物性鮮奶油
20㏄
雞胸肉
30公克
洋蔥末
1/4小匙
奶油
1/2小匙
麵粉
1小匙
【調 味 料】
鹽
1/4小匙
雞高湯
300㏄
【做 法】
1.取鍋,放入奶油,將麵粉以小火炒勻後,一邊攪拌一邊倒入市售雞高湯。
2.接著將芋頭餡加入攪拌至融化後,接著加入鹽,改轉小火煮至滾沸。
3.將雞胸肉剁成末,連同洋蔥末一起放入作法2的芋頭濃湯中煮至再次滾沸即可。
【備 註】
以拌炒的麵粉代替太白粉做勾芡,除了可以維持湯的濃稠度外,也可以避免芋頭泥沉澱。
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快樂廚房雜誌第77期
上線日期:
2/27/2018
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