越式春捲

• 【材　料】
• 米皮 4張
• 豬絞肉 50公克
• 蝦仁 20公克
• 紅蔥頭 5公克
• 豆芽菜 20公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 木耳 2朵
• 冬粉 1把
• 生菜 適量

• 【調 味 料】
• 1.米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 味精 1/3小匙
• 太白粉 適量
• 2.魚露 適量
• 蒜末 1大匙
• 越南辣椒醬 少許

• 【做　法】
• (1)將木耳洗淨剁碎，冬粉泡軟後瀝乾，也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗淨備用。
• (2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入，一起攪拌均勻，即為內餡。
• (3)將每張米皮分別切成四等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。
• (4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間，兩邊折入後，再捲起，全部作好備用。
• (5)熱油鍋，將春捲炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油後，排入盤中。
• (6)食用時可將炸好的春捲包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個人喜好。