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食譜:越式春捲

  • 【做 法】
  • (1)將木耳洗淨剁碎,冬粉泡軟後瀝乾,也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗淨備用。
  • (2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻,再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入,一起攪拌均勻,即為內餡。
  • (3)將每張米皮分別切成四等份,即為扇形狀,用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水,讓米皮軟化備用。
  • (4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間,兩邊折入後,再捲起,全部作好備用。
  • (5)熱油鍋,將春捲炸至金黃色酥脆,撈起瀝乾油後,排入盤中。
  • (6)食用時可將炸好的春捲包入生菜,沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用,也可不包生菜直接沾醬食用,醬料多寡可依個人喜好。
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