椰汁水晶凍

• 【材　料】
• 洋菜 37.5公克
• 水 6杯
• 椰漿 200㏄
• 三花奶水 120㏄
• 罐頭水蜜桃 1罐
• 花形餅乾模 1個

• 【調 味 料】
• 糖 120公克
• 鹽 1/3小匙

• 【做　法】
• (1)洋菜泡水，等軟後將水份擠乾，再加水煮至洋菜溶解後，加入調味料拌勻後熄火。
• (2)水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
• (3)將煮好的洋菜先預留2杯，其餘的平均放入模型中。
• (4)等到洋菜稍微凝固後，將2杯洋菜液及椰漿、奶水一起煮開，舀入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

• 【備　註】
• 作水晶凍的時候，不可等洋菜液都凝固後才倒入椰汁部分，否則兩層會分離，無法凝結在一起。