章魚燒(2)
- 【材 料】
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麵糊材料：
麵粉 1杯 - 蛋 1個
- 水 1/2杯
- 鹽 1小匙
- 發粉 1又1/4小匙
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內餡：
章魚丁 適量 - 紅生薑 適量
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外覆材料：
柴魚片 適量 - 章魚燒專用烏醋 適量
- 美奶滋 適量
- 青海苔粉 適量
- 【做 法】
- (1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。
- (2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。
- (3)烤至麵糊週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。
- (4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。
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