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食譜:章魚燒(2)

  • 【做 法】
  • (1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻,也可使用市售的章魚燒粉代替,只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。
  • (2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油,再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿,然後再將內餡材料一一填入麵糊中,然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出,所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況,若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。
  • (3)烤至麵糊週邊與模型分開時,再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三),繼續燒烤另一邊。
  • (4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時,繼續使用竹籤翻轉幾次,燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋,灑上柴魚片與青海苔粉即可。
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