越南生春捲

• 【材　料】
• 米皮 8張
• 生菜 8張
• 九層塔 1把
• 薄荷 1把
• 韭菜 8枝
• 雞胸肉或豬肉 100公克
• 蝦 24尾

• 【調 味 料】
• 魚露 1又1/2大匙
• 醋 1又1/2大匙
• 水 1又1/2大匙
• 果糖 1大匙
• 香酥碎花生 2大匙

• 【做　法】
• (1)把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說來8到10分鐘後會變軟)；生菜、九層塔、薄荷、韭菜洗淨瀝乾備用。
• (2)米皮、雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝乾；雞胸肉切成細絲、蝦去殼並挑出沙腸。
• (3)把米皮攤開，以中心為疊放材料的基準點，依序放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後包成春捲狀(材料放置的長度不要超過10公分)，如果你喜歡一眼就看到蝦的顏色，可以把蝦剖半包在最後一層。
• (4)把所有的調味料拌勻做成沾醬，如果喜歡也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。