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寒天
【材 料】
洋菜粉
8公克
細砂糖
100公克
水
750公克
【做 法】
(1)將所有材料一起放入鍋中加熱,並加以攪拌至洋菜粉完全融化無顆粒狀,一邊煮時必須不斷將浮沫撈除,以免影響外表光滑。
(2)將煮好的洋菜液緩緩倒入乾淨無水的四方淺盤中,靜置或放入冰箱冷藏待其凝固。
(3)確定洋菜液已完全凝固後即可小心取出,全部切成約1公分的小方塊即完成。
【備 註】
用刮刀或湯匙撈起洋菜液,要完全看不到洋菜粉顆粒才算完全融化。
分切寒天時,必須利用刀身推移,一方面確定是否完全切開,另一方面則是防止其碎裂。
點心
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其他點心
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日式料理
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素食
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和風冰品
快樂廚房雜誌第19期
上線日期:
1/1/2006