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食譜:寒天

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料一起放入鍋中加熱,並加以攪拌至洋菜粉完全融化無顆粒狀,一邊煮時必須不斷將浮沫撈除,以免影響外表光滑。
  • (2)將煮好的洋菜液緩緩倒入乾淨無水的四方淺盤中,靜置或放入冰箱冷藏待其凝固。
  • (3)確定洋菜液已完全凝固後即可小心取出,全部切成約1公分的小方塊即完成。
  • 【備 註】
  • 用刮刀或湯匙撈起洋菜液,要完全看不到洋菜粉顆粒才算完全融化。
  • 分切寒天時,必須利用刀身推移,一方面確定是否完全切開,另一方面則是防止其碎裂。
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