牛奶牛軋糖

  • 【做　法】
  • (1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
  • (2)依序加入材料3、4、5拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。
  • (3)等到冷卻後，就可脫模，並分割成小塊。
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快樂廚房雜誌第21期
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