原味白玉

• 【材　料】
• 糯米粉 108公克
• 玉米粉 12公克
• 水 100㏄

• 【做　法】
• (1)先將糯米粉和玉米粉混合均勻，再將水徐徐加入揉拌均勻，直到比耳垂稍柔軟的狀態即可。
• (2)將上面的粉糰取出20公克，分切成小塊並稍壓血後，放入滾水中煮至浮起，即為粿引。
• (3)將粿引加入剩餘的生粉糰一起揉拌至完全均勻，然後再用手分捏成小塊，即可一一搓圓，然後用拇指輕輕按壓出凹洞，約可製作出20顆白玉。
• (4)燒開一鍋水，把白玉一一放入，不要白玉互相沾黏，等到煮至浮起，再煮2分鐘後，撈起放入冰水中，冰鎮5分鐘後即可撈起，瀝乾水份。

• 【備　註】
• 浸泡冰水可以讓白玉更Q，更有彈性。