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食譜:原味白玉

  • 【做 法】
  • (1)先將糯米粉和玉米粉混合均勻,再將水徐徐加入揉拌均勻,直到比耳垂稍柔軟的狀態即可。
  • (2)將上面的粉糰取出20公克,分切成小塊並稍壓血後,放入滾水中煮至浮起,即為粿引。
  • (3)將粿引加入剩餘的生粉糰一起揉拌至完全均勻,然後再用手分捏成小塊,即可一一搓圓,然後用拇指輕輕按壓出凹洞,約可製作出20顆白玉。
  • (4)燒開一鍋水,把白玉一一放入,不要白玉互相沾黏,等到煮至浮起,再煮2分鐘後,撈起放入冰水中,冰鎮5分鐘後即可撈起,瀝乾水份。
  • 【備 註】
  • 浸泡冰水可以讓白玉更Q,更有彈性。
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