脆梅

  • 【做　法】
  • 1. 將青梅和鹽搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬10小時。
  • 2. 以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
  • 3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼，加入脫完水的梅子再浸泡1天後，將浸泡的糖液倒掉。
  • 4. 取6斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2天即可食用。
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快樂廚房雜誌第23期
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