南瓜雪糕

• 【材　料】
• A.蛋白 70公克
• 細砂糖 40公克
• B.鮮奶 300公克
• 水 100公克
• C.南瓜泥 250公克
• 冰糖 80公克
• D.葛粉 60公克
• 水 100公克

• 【做　法】
• 1.將蛋白打發，加入細砂糖繼續打至濕性發泡偏乾備用。
  
• 2.將材料B混合，加入南瓜泥攪拌均勻，再加入打發的蛋白與冰糖拌勻，放置爐上煮滾(邊煮邊攪拌)。
  
• 3.將材料D調勻，慢慢加入作法2的材料中，煮至濃稠狀即可熄火，倒入模型中待涼後冷藏1小時冰涼凝結即完成。

• 【備　註】
• 將南瓜洗淨去籽，蒸熟後壓碎過篩即成為南瓜泥。