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食譜:南瓜雪糕

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白打發,加入細砂糖繼續打至濕性發泡偏乾備用。
  • 2.將材料B混合,加入南瓜泥攪拌均勻,再加入打發的蛋白與冰糖拌勻,放置爐上煮滾(邊煮邊攪拌)。
  • 3.將材料D調勻,慢慢加入作法2的材料中,煮至濃稠狀即可熄火,倒入模型中待涼後冷藏1小時冰涼凝結即完成。
  • 【備 註】
  • 將南瓜洗淨去籽,蒸熟後壓碎過篩即成為南瓜泥。
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