廣島風煎餅

• 【材　料】
• 廣島風日式煎餅麵糊 70g
• 柴魚素 適量
• 高麗菜絲 100g
• 豆芽菜 20g
• 青蔥末 適量
• 黃金珠 適量
• 薄片五花肉 50g
• 油麵 60g
• 蛋 1顆
• 佐料：
  青蔥末 少許
• 煎餅醬汁 適量
• 美乃滋 少許
• 青海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
• 2.平底鍋加熱後上一層薄油，取麵糊50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
• 3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上，再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末，最後放上五花肉，並淋上剩餘的麵糊。
• 4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上，蓋上鍋蓋燜煎一下，待薄餅可脫離平底鍋時，即可捲起翻面。
• 5.在另一個平底鍋上將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮，再將作法4的煎餅置於蛋皮上，翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
• 6.盛起後塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。

• 【備　註】
• 廣島風日式煎餅麵糊、煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。