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食譜:廣島風煎餅

  • 【做 法】
  • 1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
  • 2.平底鍋加熱後上一層薄油,取麵糊50g倒入鍋中,利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
  • 3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上,再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末,最後放上五花肉,並淋上剩餘的麵糊。
  • 4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上,蓋上鍋蓋燜煎一下,待薄餅可脫離平底鍋時,即可捲起翻面。
  • 5.在另一個平底鍋上將蛋打入,用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮,再將作法4的煎餅置於蛋皮上,翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
  • 6.盛起後塗上煎餅醬汁,加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。
  • 【備 註】
  • 廣島風日式煎餅麵糊、煎餅醬汁(煎餅甘味醬、煎餅辣味醬)與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。
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