牡蠣風味煎餅

• 【材　料】
• 廣島風日式煎餅麵糊 100g
• 牡蠣 100g
• 白蘿蔔 1條
• 高麗菜絲 120g
• 青蔥末 1大匙
• 黃金珠 少許
• 紅薑絲 少許
• 佐料：
  青蔥末 少許
• 煎餅醬汁 適量
• 美乃滋 少許
• 柴魚片 少許
• 青海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將白蘿蔔磨成泥，用來洗除牡蠣表面的黏膜，放入熱水中汆燙後立刻熄火，撈起瀝乾，與煎餅醬汁略拌入味備用。
• 2.平底鍋加熱後上一層薄油，取麵糊50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
• 3.將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅薑絲及作法1的牡蠣放在作法2的麵皮上，繼續燜煎至上色酥脆後盛起備用。
• 4.平底鍋加熱，用剩餘的50g麵糊製作另一片麵皮，完成後盛起備用。
• 5.將作法3的材料移回平底鍋內，迅速覆蓋上作法4的麵皮後，翻麵煎煮至表面上色酥脆即可。
• 6.完成後的煎餅，塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。

• 【備　註】
• 廣島風日式煎餅麵糊、煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。