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食譜:牡蠣風味煎餅

  • 【做 法】
  • 1.先將白蘿蔔磨成泥,用來洗除牡蠣表面的黏膜,放入熱水中汆燙後立刻熄火,撈起瀝乾,與煎餅醬汁略拌入味備用。
  • 2.平底鍋加熱後上一層薄油,取麵糊50g倒入鍋中,利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
  • 3.將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅薑絲及作法1的牡蠣放在作法2的麵皮上,繼續燜煎至上色酥脆後盛起備用。
  • 4.平底鍋加熱,用剩餘的50g麵糊製作另一片麵皮,完成後盛起備用。
  • 5.將作法3的材料移回平底鍋內,迅速覆蓋上作法4的麵皮後,翻麵煎煮至表面上色酥脆即可。
  • 6.完成後的煎餅,塗上煎餅醬汁,加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。
  • 【備 註】
  • 廣島風日式煎餅麵糊、煎餅醬汁(煎餅甘味醬、煎餅辣味醬)與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。
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