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- 【材 料】
- 廣島風日式煎餅麵糊 100g
- 牡蠣 100g
- 白蘿蔔 1條
- 高麗菜絲 120g
- 青蔥末 1大匙
- 黃金珠 少許
- 紅薑絲 少許
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佐料：
青蔥末 少許 - 煎餅醬汁 適量
- 美乃滋 少許
- 柴魚片 少許
- 青海苔粉 少許
【做 法】- 1.先將白蘿蔔磨成泥，用來洗除牡蠣表面的黏膜，放入熱水中汆燙後立刻熄火，撈起瀝乾，與煎餅醬汁略拌入味備用。
- 2.平底鍋加熱後上一層薄油，取麵糊50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
- 3.將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅薑絲及作法1的牡蠣放在作法2的麵皮上，繼續燜煎至上色酥脆後盛起備用。
- 4.平底鍋加熱，用剩餘的50g麵糊製作另一片麵皮，完成後盛起備用。
- 5.將作法3的材料移回平底鍋內，迅速覆蓋上作法4的麵皮後，翻麵煎煮至表面上色酥脆即可。
- 6.完成後的煎餅，塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。
- 【備 註】
- 廣島風日式煎餅麵糊、煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。
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