大阪燒(1)

• 【材　料】
• 大阪風麵糊 150g
• 鹽 2g
• A.高麗菜末 100g
• 花枝 30g
• 蝦子 4尾
• 紅薑絲 15g
• 青蔥末 適量
• B.薄片五花肉 4片

• 【調 味 料】
• 青蔥末 少許
• 紅薑絲 少許
• 柴魚片 少許
• 青海苔粉 少許
• 煎餅醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.將花枝切成3公分長條狀；蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾備用。
• 2.將大阪風麵糊與鹽攪拌均勻備用。
• 3.取作法2的麵糊150g，與所有材料A放入碗中，從碗底往上翻攪混合幾下備用。
• 4.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入呈圓狀，放上材料B，再利用兩個鏟子修邊調整成圓餅形。
• 5.再淋上少許麵糊煎至表面上色後翻面，繼續燜煎至上色酥脆後盛起，塗上煎餅醬汁，撒上青海苔粉、柴魚片、紅薑絲、青蔥末即完成。

• 【備　註】
• 大阪風日式煎餅麵糊與煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。