海鮮歡喜煎餅

• 【材　料】
• 大阪風麵糊 100g
• 蝦子 5隻
• 花枝 50g
• 新鮮干貝 50g
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 高麗菜末 100g
• 黃金珠 適量
• 蛋 1顆
• 紅薑絲 15g

• 【調 味 料】
• 青蔥末 少許
• 紅薑絲 少許
• 煎餅醬汁 適量
• 塔塔醬 適量

• 【做　法】
• 1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾；花枝切條狀並清洗乾淨；新鮮干貝洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。
• 2.熱油鍋，先將干貝略煎至上色，再加入蝦子及花枝略炒，盛起備用。
• 3.將麵糊、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合，加入蛋，從碗底往上翻攪拌勻備用。
• 4.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入，鋪呈圓餅形，燜煎至表面上色酥脆。
• 5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆，盛起後淋上塔塔醬，塗上煎餅醬汁，再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。