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食譜:海鮮歡喜煎餅

  • 【做 法】
  • 1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼,洗淨瀝乾;花枝切條狀並清洗乾淨;新鮮干貝洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。
  • 2.熱油鍋,先將干貝略煎至上色,再加入蝦子及花枝略炒,盛起備用。
  • 3.將麵糊、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合,加入蛋,從碗底往上翻攪拌勻備用。
  • 4.平底鍋加熱後上一層薄油,將作法3的材料倒入,鋪呈圓餅形,燜煎至表面上色酥脆。
  • 5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆,盛起後淋上塔塔醬,塗上煎餅醬汁,再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。
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