蛋包炒麵

• 【材　料】
• 蕎麥麵 70g
• 五花肉薄片 50g
• 高麗菜 60g
• 豆芽菜 20g
• 青蔥末 少許
• 煎餅醬汁 適量
• 柴魚素 1/3小匙
• 辣醬油 少許
• 蛋 2顆
• 柴魚高湯 1大湯匙
• 佐料：
  蕃茄醬 適量

• 【調 味 料】
• A.煎餅醬汁 適量
• 柴魚素 1/3小匙
• 辣醬油 少許
• B.蛋 2顆
• 柴魚高湯 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蕎麥麵放入滾水中煮熟後，用冷水洗除麵條上的黏液與澀味，瀝乾備用。
• 2.高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
  
• 3.熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥麵與調味料A炒拌至均勻上色，最後加入青蔥末，盛起備用。
  
• 4.將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
• 5.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現半熟狀。
• 6.將作法3的材料放置於半熟的蛋皮中央，並將蛋皮對折成半月形，裝盤後淋上蕃茄醬即可。