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食譜:蛋包炒麵

  • 【做 法】
  • 1.將蕎麥麵放入滾水中煮熟後,用冷水洗除麵條上的黏液與澀味,瀝乾備用。
  • 2.高麗菜切成塊狀,五花肉薄片切成小片狀。
  • 3.熱油鍋,將五花肉薄片炒至變色,加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻,再加入作法1的蕎麥麵與調味料A炒拌至均勻上色,最後加入青蔥末,盛起備用。
  • 4.將蛋打散,與柴魚高湯攪拌均勻備用。
  • 5.平底鍋加熱後上一層薄油,將作法4的材料倒入,待蛋液呈現半熟狀。
  • 6.將作法3的材料放置於半熟的蛋皮中央,並將蛋皮對折成半月形,裝盤後淋上蕃茄醬即可。
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