牛筋煎餅燒

• 【材　料】
• A.牛筋 150g
• 蒟蒻 90g
• B.大阪風麵糊 100g
• 高麗菜 60g
• 豆芽菜 30g
• 青蔥末 50g
• 黃金珠 適量
• 水 200g
• 醬油 2大匙
• 酒 2又1/2大匙
• 味醂 2大匙
• 紅薑絲 15g

• 【調 味 料】
• 青蔥末 少許
• 七味粉 適量
• 紅薑絲 少許

• 【做　法】
• 1.先將牛筋放入滾水中汆燙後撈起，洗淨備用。
• 2.蒟蒻放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起切成細條狀備用。
  
• 3.將作法1的牛筋放至鍋中，加水煮至柔軟，盛起備用。
• 4.將所有調味料與作法3的牛筋、作法2的蒟蒻絲一同煮至入味備用。
• 5.將材料B混拌均勻，加入作法4的材料略拌一下。
• 6.平底鍋加熱後上一層薄油，倒入作法5的材料鋪呈圓餅形，煎至表面上色，淋上少許麵糊後翻面，繼續燜煎至表面上色酥脆即可。
• 7.將作法6的煎餅盛起，撒上紅薑絲、七味粉、青蔥末即完成。