黃金甜薯燒
- 【材 料】
- A.地瓜 300公克
- B.細砂糖 25公克
- 鮮奶油 10㏄
- 蛋黃 20公克
- 奶油 18公克
- C.擠花袋 1個
- 保鮮膜 1捲
- 壽司捲簾 1個
- D.紅豆泥餡 100公克
- E.蛋黃 1顆
- 味醂 5㏄
- 【做 法】
- 1.地瓜洗淨、去皮、蒸熟後放涼備用。
- 2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。
- 3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。
- 4.於捲好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10～15分鐘至上色即可。
- 5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。
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