青豆大福

【材　料】
A.糯米粉 175公克
水 175㏄
細砂糖 175公克
水麥芽 26公克
B.日式太白粉少許
C.奶油 19公克
毛豆仁 247公克
白豆泥餡 247公克
水麥芽 12公克

【做　法】
1.將毛豆仁放入鍋中煮至柔軟，放涼後即可過篩成泥狀後，再加入白豆泥餡、水麥芽與小火加熱後的溶化奶油拌勻備用。
2.將水倒入鍋中架上蒸籠，加熱至水滾沸後，再將材料A拌成麵糊放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟後，趁熱放入鋼盆內，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將作法2分割成每個50公克後，再包入作法1中分成每個50公克的青豆餡料後，雙手先沾上少許日式太白粉，再整成扁圓形即可。

點心 .其他點心 .日式料理 .素食
感動味蕾的日式點心

上線日期:1/1/2006