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食譜:青豆大福

  • 【做 法】
  • 1.將毛豆仁放入鍋中煮至柔軟,放涼後即可過篩成泥狀後,再加入白豆泥餡、水麥芽與小火加熱後的溶化奶油拌勻備用。
  • 2.將水倒入鍋中架上蒸籠,加熱至水滾沸後,再將材料A拌成麵糊放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟後,趁熱放入鋼盆內,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
  • 3.將作法2分割成每個50公克後,再包入作法1中分成每個50公克的青豆餡料後,雙手先沾上少許日式太白粉,再整成扁圓形即可。
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