檸檬愛玉凍

• 【材　料】
• 愛玉子 1兩
• 冷開水 13～14碗
• 檸檬 1～2個
• 紅砂糖 1杯
• 水 3/4杯

• 【做　法】
• (1)紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。
• (2)容器中注入冷開水，接著將愛玉子裝進過濾袋，放到容器內搓洗7～8分鐘，把黏液完全搓洗出來。
• (3)愛玉水靜置30分鐘即會結凍，接著放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。

• 【備　註】
• 洗愛玉的容器不可含油質，否則愛玉無法結凍。
• 洗愛玉不可使用蒸餾水、過濾水、礦泉水，只要使用一般自來水煮開放涼即可。
• 洗好的愛玉如果上層有白色泡沫，是因搓洗時空氣跑入的原因，愛玉凝結後會自動消失。