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【做 法】- (1)紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。
- (2)容器中注入冷開水，接著將愛玉子裝進過濾袋，放到容器內搓洗7∼8分鐘，把黏液完全搓洗出來。
- (3)愛玉水靜置30分鐘即會結凍，接著放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。
- 【備 註】
- 洗愛玉的容器不可含油質，否則愛玉無法結凍。
- 洗愛玉不可使用蒸餾水、過濾水、礦泉水，只要使用一般自來水煮開放涼即可。
- 洗好的愛玉如果上層有白色泡沫，是因搓洗時空氣跑入的原因，愛玉凝結後會自動消失。
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