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食譜:檸檬愛玉凍

  • 【做 法】
  • (1)紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼,檸檬榨成汁備用。
  • (2)容器中注入冷開水,接著將愛玉子裝進過濾袋,放到容器內搓洗7∼8分鐘,把黏液完全搓洗出來。
  • (3)愛玉水靜置30分鐘即會結凍,接著放入冰箱冷藏,食用前再取適量切丁,並依個人口味加糖水與檸檬汁。
  • 【備 註】
  • 洗愛玉的容器不可含油質,否則愛玉無法結凍。
  • 洗愛玉不可使用蒸餾水、過濾水、礦泉水,只要使用一般自來水煮開放涼即可。
  • 洗好的愛玉如果上層有白色泡沫,是因搓洗時空氣跑入的原因,愛玉凝結後會自動消失。
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