豆花西米露

• 【材　料】
• 西谷米 300公克
• 沸水 2000㏄
• 黑豆豆花 適量
• 桂香糖水 適量

• 【做　法】
• 1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。
  
• 2.將西米露放入濾網中，先沖一下冷水，接著立刻快速放入作法１的沸水中煮滾，煮滾時加入250㏄的冷水，連續煮滾三次並加三次水（時間約20~30分鐘），煮至西米露呈透明狀。
  
• 3.取一碗，將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入適量作法２的西米露及桂香糖水即可。

• 【備　註】
• 此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取適量添加即可。