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食譜:豆花西米露

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。
  • 2.將西米露放入濾網中,先沖一下冷水,接著立刻快速放入作法1的沸水中煮滾,煮滾時加入250㏄的冷水,連續煮滾三次並加三次水(時間約20~30分鐘),煮至西米露呈透明狀。
  • 3.取一碗,將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中,再加入適量作法2的西米露及桂香糖水即可。
  • 【備 註】
  • 此道西米露的份量可供多碗豆花使用,因此在作法3中可取適量添加即可。
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