雙皮燉奶

• 【材　料】
• 全脂鮮奶 300㏄
• 蛋白 2個
• 椰奶 3大匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
  
• 2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結皮，放涼備用。
  
• 3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出）。
  
• 4.將椰奶與細砂糖依序加入作法3的蛋白中。
  
• 5.將作法4拌勻至顏色均勻。
  
• 6.將作法5過濾去除結塊的蛋白，並倒入小碗中。
  
• 7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。
  
• 8.利用筷子將奶皮攤開，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。

• 【備　註】
• 最佳品嚐方式：冰涼、溫熱