食譜:雙皮燉奶:www.ytower.com.tw

食譜:雙皮燉奶

  • 【做 法】
  • 1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
  • 2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結皮,放涼備用。
  • 3.將蛋白打入小碗中,將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中,鍋底留少許鮮奶,使奶皮可以輕挑取出)。
  • 4.將椰奶與細砂糖依序加入作法3的蛋白中。
  • 5.將作法4拌勻至顏色均勻。
  • 6.將作法5過濾去除結塊的蛋白,並倒入小碗中。
  • 7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起,放入作法6的小碗中。
  • 8.利用筷子將奶皮攤開,封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
  • 【備 註】
  • 最佳品嚐方式:冰涼、溫熱
上線日期: