椰蓉奶凍

• 【材　料】
• 鮮奶 500㏄
• 全脂奶粉 3大匙
• 椰奶 250㏄
• 細砂糖 50公克
• 玉米粉 60公克
• 太白粉 10公克
• 奶油 30公克
• 椰子粉 1碗

• 【做　法】
• 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
  
• 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
  
• 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
  
• 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
  
• 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
  
• 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
  
• 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
  
• 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。

• 【備　註】
• 最佳品嚐方式：冰涼