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食譜:椰蓉奶凍

  • 【做 法】
  • 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中,加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻,加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
  • 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中,加入玉米粉及太白粉調勻成粉水,徐徐倒入作法1中,一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
  • 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
  • 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
  • 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。
  • 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平,稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
  • 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出,分切成小塊。
  • 8.將耶子粉倒入盤中,放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。
  • 【備 註】
  • 最佳品嚐方式:冰涼
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