小珍珠奶茶

• 【材　料】
• 奶茶專用基底紅茶 350cc
• 奶精粉 30公克
• 果糖 45cc
• 煮好的小珍珠 適量
• 冰塊 適量

• 【做　法】
• 1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
  
• 2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
  
• 3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
  
• 4.於作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
  
• 5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。

• 【備　註】
• 小珍珠的煮法
  煮小珍珠的水量，是珍珠量的6倍。將珍珠放入水中輕輕攪拌，以大火邊煮邊攪拌到珍珠全部浮上來，等水再次滾沸改成中火，維持珍珠滾動，不必蓋上蓋子煮8分鐘，時間到後熄火蓋上蓋子燜8分鐘。將珍珠倒出用冷水洗，要洗到珍珠全部冷卻，避免過熱讓珍珠燜爛（千萬不能用冰水以免讓珍珠變硬），最後用飲用水洗淨。冷卻的珍珠加入二砂糖，砂糖量為煮熟珍珠量的1/5，以打蛋器攪拌至糖溶化即可。