杏仁奶酪

• 【材　料】
• 南杏 30公克
• 北杏 5公克
• 鮮奶 200公克
• 吉利丁片 1又1/2片
• 細砂糖 15公克
• 木瓜丁 適量

• 【做　法】
• 1.將吉利丁片泡冰水至軟化備用。
  
• 2.將南杏、北杏放入烤箱稍烤至半熟後，放入果汁機中，再加入100公克鮮奶，拌打到細緻狀，放入紗布之中擠出杏仁牛奶備用。
  
• 3.將作法2再加入100公克鮮奶及細砂糖，放入鍋中加溫到60℃後熄火，再將作法1的吉利丁片擰乾放入拌至融解。
  
• 4.將作法3倒入容器之中冷卻之後，放入冰箱冷藏至凝固，上方擺上木瓜丁(或其他水果丁)裝飾即可。

• 【備　註】
• 吉利丁在泡冰水時，盡量不要重疊，這樣才不會因為沾黏而不易融解；而吉利丁擰乾水份，可以避免多餘水份稀釋奶酪。