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食譜:杏仁奶酪

  • 【做 法】
  • 1.將吉利丁片泡冰水至軟化備用。
  • 2.將南杏、北杏放入烤箱稍烤至半熟後,放入果汁機中,再加入100公克鮮奶,拌打到細緻狀,放入紗布之中擠出杏仁牛奶備用。
  • 3.將作法2再加入100公克鮮奶及細砂糖,放入鍋中加溫到60℃後熄火,再將作法1的吉利丁片擰乾放入拌至融解。
  • 4.將作法3倒入容器之中冷卻之後,放入冰箱冷藏至凝固,上方擺上木瓜丁(或其他水果丁)裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 吉利丁在泡冰水時,盡量不要重疊,這樣才不會因為沾黏而不易融解;而吉利丁擰乾水份,可以避免多餘水份稀釋奶酪。
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